Kaip apsisaugoti nuo fizinio užteršimo?

Norint užtikrinti maisto produktų saugą ir kokybę, labai svarbu užkirsti kelią fiziniam užteršimui tvarkant ir ruošiant maistą. Štai keletas veiksmingų būdų apsisaugoti nuo fizinio užteršimo:

1. Asmens higiena :

- Darbuotojai turi laikytis geros asmeninės higienos praktikos, įskaitant kruopščiai nusiplauti rankas prieš tvarkydami maistą, prireikus mūvėti pirštines ir uždengti įpjovimus ar žaizdas, kad būtų išvengta užteršimo.

2. Tinkamas laikymas ir tvarkymas :

- Maisto produktus laikykite atitinkamuose induose su dangteliais, kad apsaugotumėte juos nuo fizinių teršalų.

- Žalią ir termiškai apdorotą maistą laikykite atskirai, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.

- Naudokite atskiras pjaustymo lenteles, indus ir įrangą įvairių rūšių maistui, ypač žaliai mėsai, paukštienai ir jūros gėrybėms, tvarkyti.

3. Tinkamas mokymas :

- Suteikti išsamius mokymus visiems maisto tvarkytojams apie fizinės taršos prevencijos svarbą ir tinkamas maisto tvarkymo ir paruošimo procedūras.

4. Kenkėjų kontrolės priemonės :

- Įgyvendinti veiksmingas kenkėjų kontrolės priemones, kad kenkėjai, tokie kaip graužikai ir vabzdžiai, nepatektų į maisto ruošimo zonas.

- Reguliariai apžiūrėkite patalpas, ar nėra kenkėjų veiklos požymių, ir imkitės reikiamų veiksmų jiems pašalinti.

5. Metalo detektorių naudojimas :

- Maisto perdirbimo linijose įrenkite metalo detektorius, kad aptiktų ir pašalintų metalinius teršalus, kurių gali būti maisto produktuose.

6. Pakuotės patikrinimas :

- Prieš priimdami pristatymą apžiūrėkite maisto pakuotę, ar nėra fizinių pažeidimų ar užteršimo.

7. Tinkamas valymas ir sanitarinė priežiūra :

- Palaikykite švarią ir dezinfekuotą darbo aplinką reguliariai valydami ir dezinfekuodami maisto ruošimo paviršius, indus ir įrangą.

- Laikykitės specialių valymo ir sanitarijos procedūrų, kad pašalintumėte bet kokius galimus fizinius pavojus.

8. Techninė priežiūra ir remontas :

- Reguliariai prižiūrėkite ir taisykite įrangą, indus ir įrenginius, kad išvengtumėte galimo fizinio užteršimo dėl sulūžusių ar pažeistų dalių.

9. Reguliarus stebėjimas ir patikrinimai :

- Atlikti įprastus maisto tvarkymo zonų patikrinimus, siekiant užtikrinti, kad būtų laikomasi saugos ir sanitarijos procedūrų.

- Stebėkite maisto ruošimo ir laikymo vietas, kad nustatytumėte galimus fizinius pavojus.

10. Tiekėjų valdymas :

- Dirbti su patikimais tiekėjais, kurie laikosi griežtų kokybės kontrolės priemonių, kad sumažintų fizinio užteršimo savo gaminiuose riziką.

Įgyvendindami šias prevencines priemones, maisto tvarkytojai gali sumažinti fizinės taršos riziką ir užtikrinti vartotojams maisto produktų saugą ir kokybę.