Kas nutinka krekeriui stiklinėje su seilėmis ir actu?

Įdėjus krekerį į stiklinę su seilėmis ir actu, įvyksta kelios cheminės reakcijos. Seilėse yra fermentų, tokių kaip amilazė, kurie pradeda skaidyti krekeryje esantį krakmolą į mažesnes cukraus molekules. Actas, kuris yra silpna rūgštis, reaguoja su kepimo soda krekeryje, išskirdamas anglies dioksido dujas.

Fiziniai pokyčiai:

Išsiskiriant anglies dioksido dujoms, susidaro burbuliukai, dėl kurių krekeris pakyla į skysčio paviršių. Išleisdamas dujas krekeris toliau kils ir kris. Dėl seilių ir acto krekeris taip pat tampa drėgnas ir minkštas.

Skonio pokyčiai:

Seilės ir actas suteikia krekeriui skonį, todėl jis yra sūrus ir rūgštus. Anglies dioksido dujos taip pat prisideda prie skonio, sukurdamos putojimo pojūtį burnoje.

Apskritai, stiklo krekeris su seilėmis ir actu patiria tiek cheminių, tiek fizinių pokyčių. Cheminės reakcijos suskaido krakmolą į cukrų ir išskiria anglies dioksido dujas, o dėl fizinių pokyčių krekeris tampa drėgnas, minkštas ir kvapnus.