Kodėl kai kurie žmonės suserga netyčia išgėrę rūgpienio?

Sugedusio arba rūgštaus pieno vartojimas iš tiesų gali sukelti įvairių neigiamų pasekmių, įskaitant pykinimą. Štai keletas priežasčių, kodėl:

1. Laktozės netoleravimas: Laktozė yra natūralus piene randamas cukrus. Kai kuriems žmonėms sunku virškinti laktozę – tai būklė, vadinama laktozės netoleravimu. Kai jie vartoja pieną ar pieno produktus, jiems gali pasireikšti tokie simptomai kaip pilvo pūtimas, dujos, pilvo skausmas ir viduriavimas. Rūgpienis dažnai gali sustiprinti šiuos simptomus, nes pasikeičia pieno sudėtis ir pH lygis.

2. Su gedimu susijusios bakterijos: Rūgpienis susidaro dėl bakterijų augimo, kurios natūralius pieno cukrus (laktozę) paverčia pieno rūgštimi. Nors kai kurios bakterijos, naudojamos kontroliuojamai pieno produktų fermentacijai (pvz., jogurtas), yra naudingos, kenksmingų bakterijų augimas dėl netinkamo laikymo ar užteršimo gali sukelti patogeninių mikroorganizmų buvimą. Šios bakterijos gali gaminti toksinus arba sukelti infekcijas, sukeldamos tokius simptomus kaip pykinimas, vėmimas, pilvo spazmai ir viduriavimas.

3. Histamino netoleravimas: Rūgpienyje gali būti daugiau histamino – junginio, išsiskiriančio bakterinės fermentacijos metu. Kai kuriems asmenims sunku metabolizuoti histaminą, vadinamą histamino netoleravimu. Vartojant maistą, kuriame gausu histamino, pavyzdžiui, sugedusį pieną, gali pasireikšti tokie simptomai kaip galvos skausmas, veido paraudimas, dilgėlinė ir virškinimo trakto sutrikimai, pvz., viduriavimas ir pilvo skausmas.

4. Apsinuodijimas maistu: Esant dideliam užteršimui, sugedusiame piene gali būti kenksmingų bakterijų, tokių kaip E. coli, Salmonella arba Listeria. Šios bakterijos gali sukelti apsinuodijimą maistu, o tai gali sukelti rimtesnių simptomų, tokių kaip aukšta temperatūra, stiprus viduriavimas, stiprus vėmimas, o kraštutiniais atvejais – hospitalizavimas ar net gyvybei pavojingos komplikacijos.

5. Alerginės reakcijos: Kai kurie asmenys gali būti alergiški arba netoleruoti pieno baltymų, tokių kaip kazeinas ar išrūgos. Vartojant bet kokį pieno produktą, įskaitant sugedusį pieną, šie asmenys gali sukelti alerginę reakciją, sukeldami tokius simptomus kaip dilgėlinė, pasunkėjęs kvėpavimas, švokštimas ir sunkiais atvejais anafilaksija.

Svarbu pažymėti, kad ne visi, atsitiktinai suvartoję rūgpienį, patirs neigiamą poveikį. Individualus jautrumas, gedimo mastas ir esančių bakterijų tipas prisideda prie simptomų atsiradimo tikimybės. Jei įtariate, kad vartojote sugedusį pieną ir jaučiatės blogai, patartina kreiptis į gydytoją, ypač jei jaučiate sunkių ar nuolatinių simptomų.