Kai alyvuogių butelis sūryme gali susidaryti ant skysčio paviršiaus, kas tai yra?

Plėvelė, kuri susidaro ant sūryme esančio alyvuogių butelio skysčio paviršiaus, kuris sugedo, dažniausiai yra pelėsių rūšis. Pelėsiai yra grybai, augantys drėgnoje aplinkoje ir galintys gauti įvairių spalvų, įskaitant baltą, juodą, žalią ir mėlyną. Kai ant maisto auga pelėsis, jis gali sugesti ir tapti nesaugus valgyti.

Dažniausias pelėsių tipas, augantis ant alyvuogių sūryme, vadinamas *Aspergillus niger*, kuris sukelia juodąjį pelėsį. Kiti pelėsiai, galintys augti ant sūrymo alyvuogių, yra *Penicillium chrysogenum*, kuris gamina žaliąjį pelėsį, ir *Rhizopus stolonifer*, kuris gamina baltąjį pelėsį.

Pelėsiai gali augti ant sūrymo alyvuogių dėl kelių priežasčių, įskaitant:

* Prieš dedant į sūrymą alyvuogės nebuvo tinkamai išvalytos.

* Sūrymas nebuvo pakankamai rūgštus, kad išvengtų pelėsių augimo.

* Alyvuogės nebuvo laikomos vėsioje, tamsioje vietoje.

Jei matote, kad ant alyvuogių buteliuko sūryme auga pelėsiai, geriausia alyvuoges ir sūrymą išmesti. Nevalgykite alyvuogių ar sūrymo, nes jie gali būti užkrėsti kenksmingomis bakterijomis.

Kad išvengtumėte pelėsių susidarymo ant sūrymo alyvuogių, įsitikinkite, kad:

* Prieš dėdami į sūrymą alyvuoges tinkamai dezinfekuokite.

* Naudokite rūgštinį sūrymą (mažiausiai 2% rūgštingumo).

* Alyvuoges laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.