Kas sukelia kartaus skonio?

Kartų skonį dažnai sukelia junginiai, kuriuose yra azoto, ir organiniai junginiai, tokie kaip alkaloidai ir taninai. Šios medžiagos jungiasi prie liežuvio receptorių ir siunčia signalą į smegenis, kad maistas yra kartaus. Kai kurie įprasti kartaus maisto produktai yra kava, arbata, šokoladas, apyniai, tamsiai žalumynai ir citrusiniai vaisiai. Kartų skonį taip pat gali sukelti tam tikri vaistai ir kai kurios sveikatos būklės, pavyzdžiui, diabetas.