Kokia yra cukraus hono diferenciacija kajarijoje?

Cukraus medus, taip pat žinomas kaip "Shakkar ka Shahad" arba "Madhu", reiškia tradicinį naminį sirupą, paruoštą su skruzdžių (nerafinuoto cukranendrių cukraus) ir vandens mišiniu Indijos Kajarijos regione. Štai bendras cukraus hono gamybos apibrėžimas ir procesas:

Apibrėžimas:

Cukraus medus yra tirštas, saldus ir kvapnus sirupas, gaminamas sumažinant dribsnius iki norimos konsistencijos. Jis naudojamas kaip natūralus saldiklis, dažnai naudojamas kaip alternatyva rafinuotam cukrui įvairiuose kulinariniuose gaminiuose.

Procesas:

1. Ingredientų rinkimas :Švieži, geros kokybės žagarėliai arba „gudas“ yra pagrindinis cukraus hono gamybos ingredientas. Vanduo yra kitas svarbus komponentas.

2. Jaggery valymas :Pirma, smėlis nuvalomas pašalinant bet kokius nešvarumus ar nešvarumus nuo jo paviršiaus.

3. Tirpstantys jaggeriai :Jaggery susmulkinama į mažus gabalėlius arba sutarkuojama, kad paspartėtų lydymosi procesas. Padalijus, jis įpilamas į švarų nerūdijančio plieno arba geležies indą kartu su atitinkamu kiekiu vandens. Tada mišinys dedamas ant vidutinės ugnies.

4. Pamaišymas ir sumažinimas :Kai smėlis pradeda tirpti, jį reikia nuolat maišyti, kad būtų užtikrintas tolygus įkaitimas ir išvengta degimo. Maišymas yra būtinas viso ruošimo metu. Mišinys palaipsniui ištirpsta ir įgauna tamsesnę spalvą, nes tirštėja dėl vandens garavimo.

5. Nuoseklus patikrinimas :Cukraus tepalas gali būti skirtingos konsistencijos, atsižvelgiant į individualius pageidavimus. Norėdami patikrinti jo pasirengimą, nedidelį kiekį sirupo galima užpilti ant šaltos lėkštės. Jei jis išlaiko formą greitai neišsiskleidęs, jis pasiekė idealią konsistenciją.

6. Vėsinimas ir laikymas :Kai gaunama norima konsistencija, cukrus nukeliamas nuo ugnies ir leidžiama atvėsti. Atvėsus, jis perkeliamas į sandarius indus ar butelius ir laikomas vėsioje vietoje. Tinkamai konservuotas cukrus turi ilgą galiojimo laiką ir gali būti naudojamas ilgą laiką.