Kas yra juodasis šokoladas?

Tamsus arba juodasis šokoladas, paprasčiausia forma, yra kakavos sausųjų medžiagų ir riebalų iš kakavos pupelių derinys, pasirinktinai su cukrumi. Tamsiame šokolade yra labai mažai arba visai nėra pieno sausųjų medžiagų ir jis nėra tas pats, kaip pieniškas šokoladas, kuriame yra didesnė pieno sausųjų medžiagų ir cukraus dalis. Juodajame šokolade yra didesnis kakavos kiekis ir mažesnis cukraus kiekis nei pieniniame šokolade, todėl jame yra mažiau kalorijų ir daugiau antioksidacinių savybių, susijusių su kakava ir jos junginiais.

Juodasis šokoladas gaminamas iš kakavmedžio pupelių, kurios nuimamos, fermentuojamos, džiovinamos, skrudinamos ir sumalamos į kakavos miltelius ir kakavos sviestą. Tada kakavos sviestas ir cukrus sumaišomi ir sumaišomi, o tai yra mišinio kaitinimo ir aušinimo procesas, kad būtų sukurtas skonis ir tekstūra. Tada gautas mišinys grūdinamas ir supilamas į formas, kad būtų sukurtas galutinis šokolado produktas.

Tamsus šokoladas skiriasi nuo tamsiai rudos iki beveik juodos spalvos ir yra stipraus, sodraus, šiek tiek kartaus skonio. Jame yra daug antioksidantų, flavonoidų ir mineralų, tokių kaip magnis, varis, geležis, cinkas ir kalis.

Tamsiame šokolade taip pat yra kofeino ir teobromino, kurie abu yra stimuliatoriai, galintys suteikti šiek tiek energijos. Juodasis šokoladas yra geras polifenolių, junginių, kurie, kaip įrodyta, turi daug teigiamo poveikio sveikatai, šaltinis.

Juoduoju šokoladu galima mėgautis įvairiais būdais, pavyzdžiui, kaip vieną, kaip desertų ir kitų patiekalų ingredientą arba kaip gėrimą karšto šokolado pavidalu.