Ar rapsų aliejus yra rūgštus, šarminis ar neutralus?

Rapsų aliejus yra šiek tiek rūgštus, jo pH yra apie 5,5. Taip yra todėl, kad jame yra laisvųjų riebalų rūgščių, kurios išsiskiria, kai aliejus išgaunamas iš rapsų sėklų. Rapsų aliejaus rūgštingumas gali skirtis priklausomai nuo apdorojimo sąlygų ir naudojamų rapsų sėklų rūšies.