Kokį maistą valgo Šanchajaus žmonės?

Šanchajaus virtuvė yra kinų virtuvės stilius, dažniausiai sutinkamas Šanchajaus mieste ir jo apylinkėse, Jiangnan rajone. Jis žinomas dėl savo subtilaus skonio, subtilaus saldumo ir šviežių ingredientų, ypač iš netoliese esančios Jangdzės upės ir Rytų Kinijos jūros. Kai kurie populiarūs Šanchajaus patiekalai:

-Xiao Long Bao (virtos sriubos kukuliai) :Šie kąsnio dydžio koldūnai užpildyti kvapniu kiaulienos, krabų mėsos ir sultinio mišiniu. Jie verdami garuose, kol sultinys tampa gardžia sriuba.

-Sheng Jian Mantou (keptuvėje keptos kiaulienos bandelės) :Šios neraugintos bandelės traškiu dugnu įdaromos kiauliena ir svogūnais ir kepamos keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

-Hong Shao Rou (troškintos kiaulienos pilvas) :Šį patiekalą sudaro kiaulienos pilvas, troškintas saldžiame ir pikantiškame padaže, kol jis tampa minkštas ir tirpsta burnoje.

-La Mian (rankomis traukti makaronai) :Šanchajaus la mianai yra ploni, kramtomi makaronai, gaminami rankomis ir dažnai patiekiami į įvairias sriubas arba su keptais ingredientais.

-Jangdžou kepti ryžiai (Yangzhou Chao Fan):Šiame patiekale yra purūs ryžių grūdeliai, kepti maišant su tokiais ingredientais kaip krevetės, kumpis, kiaušiniai ir daržovės. Jis kilęs iš Jangdžou miesto, bet tapo populiariu Šanchajaus patiekalu.

-Nanxiang garuose virtos bandelės (Nanxiang Xiaolong Mantou) :Tai subtilūs garuose virti koldūnai, įdaryti kiauliena ir pikantišku sultiniu, kilę iš Nanxiang miesto, esančio visai šalia Šanchajaus.

-Skaliūnų aliejaus makaronai („Cong You Ban Mien“):šie makaronai apliejami su pikantišku padažu, pagamintu iš laiškinių svogūnų, imbiero ir kiaulienos, be kvapnaus svogūnų aliejaus.

-Saldžiarūgštė mandarinų žuvis (Guoba Yuxiang) :Traškiai kepta žuvis, dažniausiai mandarinų žuvis arba jūros ešeriai, aptepama saldžiu ir aštriu padažu, pagamintu iš cukraus, acto, kečupo ir daržovių.

Šie patiekalai yra vieni iš ikoniškiausių ir svarbiausių Šanchajaus virtuvės komponentų, demonstruojantys įvairius ir sudėtingus jos skonius.