Kokia Au Gratin reikšmė kulinarijoje?

Au gratin yra prancūzų kulinarijos technika, kurios metu maistas kepamas su sūriu, džiūvėsėliais ir sviestu, kol jis tampa auksinės rudos spalvos ir burbuliuoja. Žodis gratin kilęs iš prancūziško žodžio gratter, kuris reiškia „gramdyti“. Tai reiškia, kaip sūrio ir džiūvėsėlių užpilas nubraukiamas ant maisto.

Au gratin patiekalai gali būti gaminami iš įvairių ingredientų. Kai kurie įprasti pasirinkimai yra bulvės, žiediniai kopūstai, brokoliai ir makaronai. Au gratin patiekaluose dažniausiai naudojamas Gruyère sūris, tačiau galima naudoti ir parmezaną bei čederį.

Norint pagaminti au gratin patiekalą, maistas pirmiausia verdamas, kol suminkštės. Tada jis dedamas į kepimo indą ir užpilamas sūrio, džiūvėsėlių ir sviesto mišiniu. Tada patiekalas kepamas, kol užpilas tampa auksinės rudos spalvos ir burbuliuoja.

Au gratin patiekalai gali būti patiekiami kaip pagrindinis patiekalas arba kaip garnyras. Jie yra skanus ir universalus būdas paruošti įvairius maisto produktus.