Kas yra žalio maisto testai?

Žalias maistas testai yra laboratoriniai termiškai neapdorotų maisto produktų vertinimai, siekiant nustatyti jų mikrobiologinę saugą, maistinę vertę arba per maistą plintančių patogenų buvimą. Šie bandymai padeda užtikrinti, kad žalias maistas atitiktų kokybės ir saugos standartus prieš juos išdalinant vartoti žmonėms. Įprasti neapdoroto maisto testų tipai:

1. Mikrobų tyrimai :

- Bendras plokštelių skaičius (TPC) :Matuoja bendrą aerobinių bakterijų ir grybų skaičių žalio maisto mėginyje.

- Koliformų skaičius: Nustato koliforminių bakterijų buvimą, bendrosios sanitarijos ir galimo išmatų užteršimo rodiklį.

- E. coli testas :Specialiai tikrinama, ar nėra Escherichia coli – patogeninių bakterijų, susijusių su per maistą plintančia liga.

- Salmoneliozės testas: Aptinka salmonelių bakterijų, kurios gali sukelti salmoneliozę, buvimą.

2. Mitybos analizė:

- Maistinių medžiagų turinio analizė :nustato maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai ir mineralai, esantį žaliame maiste.

- Energijos vertės nustatymas :Matuoja kalorijų kiekį porcijoje žalio maisto mėginyje.

- Riebalų rūgščių profilis: Analizuoja įvairių riebalų rūgščių, įskaitant sočiuosius, mononesočiuosius ir polinesočiuosius riebalus, sudėtį.

3. Alergenų tyrimas :

- Nurodo specifinių alergenų, tokių kaip glitimas, žemės riešutai, soja ar pieno produktai, buvimą žalio maisto mėginyje.

4. Mikroorganizmų buvimas:

- Listeria Monocytogenes testas: Aptinka Listeria monocytogenes, patogeninių bakterijų, galinčių sukelti listeriozę, buvimą.

- Kapilobakterijų testas: Nustato Campylobacter bakterijų, kurios gali sukelti virškinimo trakto infekcijas, buvimą.

5. Pesticidų likučių analizė:

- Matuoja pesticidų, herbicidų ar kitų žemės ūkio cheminių medžiagų kiekį žalio maisto mėginyje, kad įsitikintų, jog jie neviršija leistinų ribų.

6. Antibiotikų likučių tyrimas:

- Nustato antibiotikų likučių buvimą žaliuose gyvūniniuose produktuose (mėsoje, piene, kiaušiniuose), kad būtų užtikrintas taisyklių laikymasis.

7. Mikotoksinų analizė :

- Aptinka mikotoksinų, toksinių medžiagų, kurias gamina grybai, kurios gali užteršti žalius maisto produktus, pavyzdžiui, grūdus ir riešutus, buvimą.

Šie žalio maisto tyrimai atlieka itin svarbų vaidmenį maisto saugai ir kokybės kontrolei nustatant galimus pavojus, tikrinant informaciją apie maistingumą ir užtikrinant atitiktį reguliavimo standartams. Reguliarus tikrinimas padeda apsaugoti vartotojus nuo per maistą plintančių ligų ir užtikrina, kad žaliaviniai maisto produktai atitiktų aukščiausius kokybės standartus prieš juos parduodant ir vartojant.