Kas sukelia riebų ir sunkų choux tešlą?

Keletas veiksnių gali turėti įtakos riebiems ir sunkiems choux tešlos gaminiams. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių priežasčių:

1. Neteisingas ingredientų santykis:jei nesilaikysite tinkamų ingredientų proporcijų, galite gauti sunkų choux tešlą. Per daug skysčių ar riebalų, palyginti su miltais, gali sukelti riebią ir sunkią tekstūrą.

2. Permaišyti tešlą:Per daug apdirbus choux tešlos tešlą ji tampa kieta. Dėl to miltuose gali susidaryti per daug glitimo, todėl gali susidaryti tanki tekstūra.

3. Nepakankamas gaminimas:„Choux“ tešlą reikia kepti tol, kol ji visiškai išdžius ir taps lengva. Dėl nepakankamo kepimo gali susidaryti riebus ir sunkus pyragas, kuris ištraukus iš orkaitės subyrės.

4. Nekepimas pakankamai aukštoje temperatūroje:Choux tešlą iš pradžių reikia labai kaitinti, kad susidarytų garai, kurie padėtų tešlai kilti. Tačiau, jei pradinė temperatūra yra per žema, choux tešla blogai pakils, todėl bus sunkios tekstūros.

5. Greitas pyrago aušinimas:Choux tešla turi palaipsniui atvėsti ant grotelių. Jei uždengiate arba atvėsinate per greitai, viduje gali susidaryti kondensatas, dėl kurio pyragas bus permirkęs ir riebus.

6. Perteklinis įdaras:perpildę choux tešlą įdarais, tokiais kaip grietinėlė ar kremas, gali apsunkinti tešlą ir padaryti ją sunkų. Svarbu rasti balansą tarp įdaro kiekio ir choux tešlos dydžio.

7. Pasenusių ingredientų naudojimas:senų ar pasenusių ingredientų, ypač miltų ar sviesto, naudojimas gali turėti įtakos choux tešlos tekstūrai. Švieži ingredientai padeda užtikrinti geriausius rezultatus.

8. Nekaitinkite orkaitės:iš anksto įkaitinta orkaitė yra būtina norint kepti choux tešlą. Nepakankama orkaitės temperatūra gali sukelti sunkią tekstūrą ir neleisti tinkamai iškilti.

9. Drėgmė:didelis drėgmės lygis gali paveikti kepimo procesą ir padaryti šokoladinį tešlą riebų. Drėgmės kontrolė kepimo aplinkoje gali padėti pagaminti lengvesnę tekstūrą.

Atsižvelgdami į šiuos veiksnius, turėtumėte pasigaminti lengvesnio, mažiau riebaus choux pyrago.