Kaip gaminamos gruzdintos bulvytės?

Prancūziškos bulvytės, dar žinomos kaip traškučiai arba bulvytės, yra populiarus garnyras, gaminamas iš plonais griežinėliais pjaustytų bulvių, kurios kepamos iki auksinės rudos spalvos ir traškios. Skruzdintų bulvyčių gaminimo procesas paprastai apima šiuos veiksmus:

1. Tinkamų bulvių pasirinkimas:Pirmiausia reikia atrinkti tinkamas kepti bulves. Dažnai pirmenybė teikiama tokioms veislėms kaip Russet bulvės dėl didelio krakmolo ir mažos drėgmės, todėl bulvytės būna traškesnės.

2. Plovimas ir lupimas:bulvės kruopščiai nuplaunamos, kad pašalintų nešvarumus ar šiukšles. Kai kurie receptai reikalauja nulupti bulves, o kiti palieka odelę, kad būtų pridėta tekstūra.

3. Pjaustymas juostelėmis:Nuluptos arba neskustos bulvės aštriu peiliu arba mandolino pjaustykle supjaustomos plonomis ilgomis juostelėmis. Juostelių storis gali skirtis priklausomai nuo asmeninių pageidavimų ar norimo bulvyčių tipo.

4. Skalavimas ir mirkymas:Po pjaustymo bulvių juostelės perplaunamos šaltu vandeniu, kad pašalintų krakmolo perteklių. Tai padeda išvengti bulvyčių sulipimo kepant. Kai kurie receptai taip pat apima bulvių juosteles ilgesnį laiką mirkant šaltame vandenyje, kad dar labiau sumažėtų krakmolo kiekis.

5. Džiovinimas:tada bulvių juostelės nusausinamos ir gerai išdžiovinamos popieriniais rankšluosčiais arba švariu virtuviniu rankšluosčiu. Svarbu pašalinti drėgmės perteklių, kad bulvytės būtų tinkamai traškios.

6. Kepimas:džiovintų bulvių juostelės yra paruoštos kepti. Tam galima naudoti gruzdintuvą arba didelį puodą, pripildytą aliejaus. Aliejus kaitinamas iki aukštos temperatūros, paprastai nuo 350 iki 375 laipsnių pagal Farenheitą (175 ir 190 laipsnių Celsijaus). Bulvių juostelės atsargiai dedamos į karštą aliejų ir kepamos iki auksinės rudos spalvos ir traškios.

7. Nusausinimas ir pagardinimas:kai bulvytės iškeps, jos išimamos iš aliejaus naudojant kiaurasamtį arba sietelį. Tada jie nusausinami ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų aliejaus perteklius. Į bulvytes dar karštas galima dėti prieskonių, pavyzdžiui, druskos, pipirų, česnako miltelių ar kitų žolelių ir prieskonių.

8. Patiekimas:fri bulvytės geriausiai skanios karštos ir traškios. Jie gali būti patiekiami kaip garnyras prie mėsainių, sumuštinių, kepsnių ar kitų pagrindinių patiekalų. Jie taip pat populiarūs kaip vienas užkandis ar užkandis.

Atminkite, kad gaminimo būdai ir pageidavimai gali skirtis, o tikslūs gruzdintų bulvyčių gaminimo veiksmai ir ingredientai gali šiek tiek skirtis.