Ar šparagus hollandaise galima valgyti šaltus?

Hollandaise padažas – tai kiaušinių trynių ir lydyto sviesto emulsija. Olandijos padažą svarbu palaikyti šiltą, kad išlaikytų emulsiją ir padažas nesutrūktų.

Olandiški šparagai paprastai patiekiami karšti, šparagų ietys blanširuojamos arba garinamos, o po to užpilamos šiltu olandų padažu.

Valgant šaltus olandiškus šparagus padažas gali sulūžti ir tapti grūdėtas arba vandeningas.