Kaip gaminate graikišką daržovių garnyrą?

Graikiškas daržovių garnyras, žinomas kaip „ladolemono“, yra aštrus ir kvapnus padažas, dažniausiai naudojamas kaip ant grotelių keptos mėsos ir daržovių pagardas. Štai kaip tai padaryti:

Ingredientai:

- 1/2 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

- 1/2 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių

- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių

- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų petražolių

- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį

- 1/4 puodelio kapotų šviežių petražolių lapelių, papuošimui

Instrukcijos:

1. Emulsuokite padažą:

- Mažame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų ir citrinos sultis, kol jie gerai susimaišys ir susimaišys. Šis žingsnis yra labai svarbus norint sukurti sklandų ir kreminį padažą.

2. Pridėkite prieskonių:

- Įmaišykite džiovintus raudonėlius, džiovintas petražoles, druską ir juoduosius pipirus. Pagardinkite prieskonius pagal savo skonį.

3. Atšalimas:

- Padažą laikykite šaldytuve bent 30 minučių, kad skoniai susimaišytų. Padažo atšaldymas taip pat padeda išlaikyti emulsiją.

4. Puošinys:

- Prieš patiekdami, padažą pabarstykite smulkintais šviežių petražolių lapeliais, kad suteiktumėte daugiau skonio ir spalvos.

Aptarnavimas:

- Ladolmono padažą užtepkite ant ant grotelių keptos mėsos, daržovių, ant grotelių kepto halloumi sūrio ar bet kurio kito patiekalo, kurį norėtumėte paįvairinti aštriu ir žolelių skoniu.

Patarimai:

- Jei emulsinimo metu padažas atsiskiria, nesijaudinkite. Tiesiog dar kartą stipriai išplakite ir jis turėtų vėl susijungti.

- Padažo konsistenciją galite reguliuoti įpylę daugiau ar mažiau alyvuogių aliejaus. Jei norite tirštesnio padažo, naudokite mažiau aliejaus, o plonesniam – daugiau.

– Šis padažas geriausiai tinka šviežias. Tačiau likučius galite laikyti šaldytuve iki 2–3 dienų.

Mėgaukitės savo graikišku daržovių garnyru (ladolemono) ir naudokite jį savo ant grotelių keptų patiekalų skoniams patobulinti!