Kokias daržoves valgė graikai?

Senovės graikai vartojo įvairias šviežias ir džiovintas daržoves kaip svarbias savo mitybos sudedamąsias dalis. Štai keletas įprastų graikų vartojamų daržovių:

1. Ankštiniai augalai :

- Lęšiai (φακῆ, phakē):lęšiai buvo pagrindinis graikų virtuvės produktas. Jie buvo naudojami sriuboms, troškiniams, pyragų įdarams.

- Pupelės (κύαμοι, kúa,moi):įvairios pupelės, tokios kaip fava pupelės ir avinžirniai, buvo populiarios ir naudojamos tokiuose patiekaluose kaip „κυαμοί σπορίτες“ (virtos fava pupelės).

2. Lapiniai žalumynai :

- Salotos (θρίδαξ, thrīdax):Įvairių rūšių salotos buvo naudojamos salotoms ir kaip garnyras.

- Kopūstai (κράμβη, krámbē):kopūstai buvo vartojami ir žali, ir virti.

- Garstyčių žalumynai (σῖναπι, sīnapi):Graikai vartojo ir garstyčių žalumynus, kartais vartodami juos padažuose.

- Dedešvos (μαλάχη, malákhē):dedešvos lapai dažniausiai buvo naudojami sriuboms ir troškiniams.

- Petražolės (σέλινoν, sélinon):Petražolės buvo naudojamos kaip žolė ir daržovė.

3. Šakninės daržovės :

- Svogūnai (κρόμμυον, krómmyon):svogūnai buvo plačiai naudojami gardinti ir tokiuose patiekaluose kaip „κρομμυόσουπας“ (svogūnų sriuba).

- Česnakai (σκόρδoν, skórdon):česnakai taip pat buvo įprastas ingredientas, suteikiantis patiekalams skonį.

- Ropės (γόγγυλος, gógglylos):ropės dažnai buvo verdamos ir pagardinamos alyvuogių aliejumi bei žolelėmis.

- Ridikėliai (ῥάφανος, rháphanos):Ridikėliai buvo vartojami dėl aštraus skonio.

4. Agurkai :

- Agurkai (σίκυoς, síkyos):agurkai buvo universalūs ir naudojami salotoms, sriuboms, taip pat marinuoti ir konservuoti.

5. Pomidorai :

- Pomidorai (στρύχνος, strýkhnons):Nors pomidorai nėra gimtoji Graikijoje, 1500-aisiais pomidorus pristatė ispanai ir jie greitai išpopuliarėjo graikų virtuvėje.

6. Moliūgai ir melionai :

– Buvo auginami ir vartojami įvairių rūšių moliūgai ir melionai, įskaitant arbūzus ir melionus.

7. Vaistažolės :

– Graikijos kulinarijoje, be daržovių, svarbią vietą užėmė prieskoninės žolės. Įprastos žolelės buvo raudonėliai, čiobreliai, mėtos, bazilikas ir krapai.

Daržovių prieinamumas priklausė nuo regiono ir sezono, kai kuriose vietovėse auginami tam tikri augalai. Apskritai, graikų dieta buvo augalinė, o daržovės sudarė svarbią jų kasdienio valgio dalį.