Kodėl žydai Pesachą valgo tik matzo?

Matzo valgomas per Paschą, nes jis simbolizuoja atpirkimą ir laisvę iš vergijos. Išvykdami iš Egipto žydai turėjo taip skubėti išvykti, kad nespėjo leisti duonai pakilti, todėl gamino neraugintą duoną arba matzo.

Matzo taip pat yra kartėlio simbolis, nes primena žydams atšiaurias sąlygas, kuriomis jie gyveno Egipte.