Kodėl karmelės pasirodo saldžios, o ne kreminės?

1. Per daug cukraus: Jei į savo karamelės receptą pridėsite per daug cukraus, ji taps saldi, o ne kreminė. Karamelės turi turėti pusiausvyrą tarp cukraus ir riebalų, todėl būtinai atidžiai sekite receptą.

2. Perkepimas: Kita dažna priežastis, kodėl karamelės būna saldžios, yra ta, kad jos yra perkeptos. Kai karamelė verdama per ilgai, cukrus pradės kristalizuotis, o karamelė taps grūdėta ir cukringa. Būtinai išvirkite karamelę iki reikiamos temperatūros ir nukelkite nuo ugnies, kai tik pasieks norimą spalvą.

3. Nepakankamai maišoma: Gaminant karamelę svarbu nuolat maišyti, kad cukrus nesudegtų ir nesusikristalizuotų. Jei nepamaišysite pakankamai, karamelė taps cukringa, o ne kreminė.

4. Nepridedama pakankamai grietinėlės arba sviesto: Grietinėlė ir sviestas padeda karamelei suteikti kreminės tekstūros. Jei nepridėsite pakankamai šių ingredientų, jūsų karamelė bus saldi, o ne kreminė. Būtinai atidžiai sekite receptą ir įpilkite reikiamą kiekį grietinėlės ir sviesto.

5. Netinkamos rūšies cukraus naudojimas: Kai kurios cukraus rūšys labiau linkusios kristalizuotis nei kitos. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite cukrų, kuris yra specialiai sukurtas saldainiams gaminti, pvz., granuliuotą arba cukraus pudrą.

6. Per anksti pridėjote grietinėlės arba sviesto: Jei grietinėlę ar sviestą įdėsite į karamelę per anksti, karamelė susitrauks ir taps cukringa. Prieš dėdami grietinėlę ar sviestą, palaukite, kol karamelė pasieks reikiamą temperatūrą ir taps lygi.