Ką reiškia „milanese“ kulinarijoje?

Milanietis reiškia maisto gaminimo stilių, kilusį Milano mieste, Italijoje. Jam būdingas sviesto, baltojo vyno ir citrinos naudojimas. Kai kurie iš garsiausių Milano patiekalų yra ossobuco alla milanese (troškinti veršienos blauzdeliai), risotto alla milanese (šafrano skonio rizotas) ir cotoletta alla milanese (troškinti ir kepti veršienos kotletai).

Štai kelios pagrindinės Milano virtuvės ypatybės :

- Sviesto naudojimas. Milano virtuvėje dažnai naudojamas sviestas kaip riebalai, kurie suteikia patiekalams sodrų ir kreminį skonį. Tai skiriasi nuo kitų Italijos regioninių virtuvių, kuriose alyvuogių aliejus naudojamas dažniau.

- Baltojo vyno naudojimas. Baltasis vynas yra dar vienas įprastas Milano maisto gaminimo ingredientas, jis dažnai naudojamas keptuvėms nuglaistyti arba padažams ir rizotams suteikti skonio.

- Citrinos naudojimas. Citrina yra įprastas Milano virtuvės garnyras, kuris patiekalams suteikia ryškios ir gaivinančios natos.

- Dėmesys mėsai ir paukštienai. Mėsa ir paukštiena dažniausiai naudojami gaminant Milaną, dažnai troškinama arba skrudinama. Veršiena yra ypač populiari mėsa Milano virtuvėje.

- Risotto naudojimas. Risotto yra populiarus patiekalas Milane, jis dažnai pagardinamas šafranu, grybais ar daržovėmis.

Milano virtuvė yra skani ir kvapni regioninė italų virtuvė, kurioje pristatoma geriausia, ką Italija gali pasiūlyti. Jei ieškote naujo ir įdomaus itališko maisto gaminimo būdo, Milano virtuvė yra puiki vieta pradėti.