Ar pagal receptą itališką padažą galite pakeisti vinigretu?

Nors ir vinaigretės, ir itališki užpilai paprastai naudojami kaip salotų padažai, receptuose jie nėra keičiami dėl skirtingos sudėties.

Vinaigretės yra tam tikras salotų padažas, pagamintas iš aliejaus, acto ir prieskonių emulsijos, o itališki padažai paprastai yra aliejaus, acto, žolelių, prieskonių ir kartais sūrio mišinys.

Vinaigretės paprastai būna lengvesnės ir rūgštesnės nei itališki užpilai, o acto skonis yra ryškesnis. Kita vertus, itališki užpilai paprastai būna kremiškesni ir aromatingesni, ryškesnio žolelių ir sūrio skonio.

Dėl šių skonio ir tekstūros skirtumų itališką padažą recepte pakeitus vinigretu, gali gerokai pasikeisti patiekalo skonis ir bendras pobūdis.

Jei receptas reikalauja itališko padažo, geriausia naudoti itališką padažą, kad būtų pasiektas numatytas patiekalo skonis ir pusiausvyra.