Kas yra konkachila?

Konkachila yra aštrus pomidorų padažas iš Bolivijos, panašus į salsą, bet dūminio skonio. Jis gaminamas iš šviežių pomidorų, svogūnų, česnakų ir čili, kurie visi skrudinami ant atviros ugnies arba malkomis kūrenamoje krosnyje. Skrudintos daržovės sumaišomos su prieskoniais, tokiais kaip kmynai, raudonėliai ir druska, kad susidarytų tirštas ir kvapnus padažas. Konkachila paprastai patiekiama kaip ant grotelių keptos mėsos, tokios kaip jautiena, vištiena ir kiauliena, pagardas arba kaip jukos, bulvių ar duonos padažas. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip kitų patiekalų, tokių kaip empanados ir troškiniai, ingredientas.