Kodėl žydai valgo kanopinius gyvūnus?

Žydų įstatymuose arba kašrutuose nustatyti mitybos apribojimai konkrečiai nemini kanopos, kaip leistina ar draudžiama košerinių gyvūnų savybė. Vietoj to, Tora nurodo tam tikras gyvūnų rūšis, kurias leidžiama vartoti, ir neįtraukia kitų. Šių įstatymų akcentas – etiško elgesio su gyvūnais ir vartotojo dvasinės gerovės užtikrinimas.