Kaip mikroorganizmas Mielės sugadina maistą?

Mielės yra grybelio rūšis, kuri dažniausiai randama aplinkoje. Jis yra atsakingas už daugelio skirtingų maisto produktų, įskaitant duoną, vaisius ir daržoves, gedimą. Mielės taip pat gali sukelti maisto fermentaciją, dėl kurios gali atsirasti pašalinių skonių ir aromatų.

Yra keletas būdų, kaip mielės gali sugadinti maistą. Vienas iš būdų yra gaminti anglies dioksidą. Dėl šių dujų duona gali pakilti ir tapti šviesi bei puri. Tačiau, jei susidaro per daug anglies dioksido, duona gali tapti per ori ir trapi. Mielės taip pat gali gaminti etanolį, kuris yra alkoholio rūšis. Etanolis gali suteikti maistui rūgštų ar kartaus skonio.

Be anglies dioksido ir etanolio gaminimo, mielės taip pat gali gaminti kitus fermentus, kurie gali skaidyti maisto komponentus. Pavyzdžiui, mielės gali gaminti fermentus, kurie gali skaidyti mėsos ir žuvies baltymus. Dėl to šie maisto produktai gali tapti minkšti ir minkšti. Mielės taip pat gali gaminti fermentus, kurie gali suskaidyti vaisiuose ir daržovėse esančius angliavandenius. Dėl to šie maisto produktai gali tapti minkšti ir vandeningi.

Dėl mielių maistas taip pat gali būti užterštas kitais mikroorganizmais, tokiais kaip bakterijos ir pelėsiai. Tai gali sukelti kenksmingų bakterijų, kurios gali sukelti apsinuodijimą maistu, augimą.

Kad mielės nesugadintų maisto, svarbu maistą laikyti šaldytuve ir nepalikti maisto kambario temperatūroje ilgą laiką. Taip pat svarbu kruopščiai ruošti maistą ir vengti kryžminio žalio ir termiškai apdoroto maisto užteršimo.