Kaip turi būti žudoma košerinė mėsa?

Pagal žydų mitybos įstatymus (kashrut), košeriniai gyvūnai turi būti skerdžiami specifiniu būdu, vadinamu shechita. Šis ritualinio skerdimo būdas yra itin svarbus siekiant užtikrinti mėsos kokybę ir tinkamumą košeriniam vartojimui. Štai kaip turi būti žudoma košerinė mėsa:

1. Gyvūnų pasirinkimas:

– Košerinei mėsai gali būti skerdžiami tik konkretūs gyvūnai, atitinkantys košerinės mitybos kriterijus. Šie gyvūnai apima tam tikras galvijų, avių, ožkų, elnių ir naminių paukščių rūšis.

2. Patikrinimas:

- Prieš skerdimą gyvūnas turi būti atidžiai ištirtas, ar nėra fizinių defektų, ligų ar sužalojimų. Bet koks gyvūnas, kuriam taikomos diskvalifikacinės sąlygos, nelaikomas košeriniu.

3. Šečita:

- Šečita yra gyvulio skerdimo veiksmas. Tai reiškia, kad naudojant aštrų, lygiaašmenį peilį greitai ir giliai įpjaunamas gyvūno kaklas.

- Šis pjūvis pertraukia trachėją, stemplę ir pagrindines arterijas, sukeldamas greitą kraujo netekimą ir sąmonės netekimą.

4. Apmokytas skerdėjas:

- Tik tinkamai apmokyti ir sertifikuoti shochtim (ritualiniai skerdėjai) gali atlikti šečitą. Jų kompetencija užtikrina, kad pjūvis būtų tikslus ir atitiktų visus religinius bei etinius reikalavimus.

5. Kraujo pašalinimas:

- Po skerdimo skerdena pakabinama aukštyn kojomis, kad kraujas gerai nutekėtų. Šis procesas yra labai svarbus, nes pagal žydų įstatymus kraują vartoti draudžiama.

6. Tolimesnė patikra:

- Po nusausinimo skerdena toliau kruopščiai tikrinama, siekiant įsitikinti, kad nėra likusių kraujo pėdsakų ar kitų diskvalifikuojančių defektų.

7. Sūdymas:

- Košerinė mėsa turi būti sūdyta, kad išsiskirtų likęs kraujas. Procesas apima mėsą uždengiant stambia druska ir paliekant tam tikram laikui, kuris skiriasi priklausomai nuo mėsos rūšies.

8. Skalbimas ir skalavimas:

- Po sūdymo mėsa kruopščiai nuplaunama ir nuplaunama, kad pašalintų druską ir likusius nešvarumus.

Laikydamiesi šių specifinių mėsos skerdimo ir perdirbimo reikalavimų, košeriniai vartotojai užtikrina, kad jie vartoja maistą, atitinkantį religinius mitybos standartus ir etikos praktiką, numatytą žydų įstatymų.