Kas yra Libano frikė?

Paprastai jis patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas ir gali būti karštas arba šaltas.

_Frik_ arabų kalba reiškia „trinti“ arba „lūžis“. Frike gamybos procesas užima daug laiko ir Libane dažnai gaminamas rankomis. Dažniausiai parenkami geriausi kviečiai ir paliekami sunokti, po to skrudinami (suanglinti), po to trinami, kad kviečiai sutrūkinėtų. Tada susmulkinti kviečiai lengvai susmulkinami, atskiriant gemalą ir sėlenas nuo endospermo. Tada susmulkinti kviečiai sijojami, kad būtų pašalinti pelai, ir išvalomi prieš pakuojant parduoti.

Paskrudinti susmulkinti kviečiai virti verdančiame pasūdytame vandenyje, kol suminkštėja, arba prieš verdant mirkomi šaltame vandenyje.

Gali būti įtraukti papildomi komponentai, pvz., daržovės (pvz., svogūnai ir pomidorai), alyvuogių aliejus ir prieskoniai (pvz., mėtų, kmynų ir kt.). Patiekalas taip pat gali būti paruoštas su vištiena, aviena ar jautiena. Galima patiekti su jogurtu arba pita duona.

Libano kepsnys dažnai patiekiamas kaip šiltas patiekalas žiemos mėnesiais, tačiau tai taip pat populiarus patiekalas, kuriuo galima mėgautis vasarą. Paprastai jis gaminamas dideliais kiekiais ir dalijamasi tarp šeimos narių ir draugų.