Kaip pasigaminti kietą griežtai košerinį saliamią?

Norint pagaminti kietą griežtai košerinį saliamį, jums reikės šių ingredientų:

* 5 svarai jautienos krūtinėlės, supjaustytos 1 colio kubeliais

* 2 svarai jautienos, supjaustyto 1 colio kubeliais

* 1 svaras jautienos riebalų, supjaustytas 1/2 colio kubeliais

* 1 valgomasis šaukštas košerinės druskos

* 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų

* 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių

* 1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių

* 1/2 arbatinio šaukštelio paprikos

* 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų

* 1/4 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių

* 1/4 arbatinio šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų

* 1/4 arbatinio šaukštelio malto imbiero

* 1/4 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto

* 1/4 arbatinio šaukštelio cinamono

* 1/8 arbatinio šaukštelio malto kardamono

* 1/8 arbatinio šaukštelio maltų makalų

* 1/4 puodelio raudonojo vyno

* 1/4 puodelio brendžio

* 1/2 puodelio vandens

* 1 valgomasis šaukštas cukraus

* 1 užkandžių kultūros paketas (galima įsigyti internetu arba specializuotose maisto parduotuvėse)

Instrukcijos:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite jautienos krūtinėlę, jautienos gabalėlį ir jautienos riebalus.

2. Įberkite košerinės druskos, juodųjų pipirų, česnako miltelių, svogūnų miltelių, paprikos, kajeno pipirų, maltų gvazdikėlių, maltų kvapiųjų pipirų, malto imbiero, malto muskato riešuto, cinamono, malto kardamono ir malto mace.

3. Gerai išmaišykite, kad susimaišytų.

4. Supilkite raudonąjį vyną, brendį, vandenį ir cukrų.

5. Gerai išmaišykite, kad susimaišytų.

6. Uždenkite dubenį ir laikykite šaldytuve mažiausiai 12 valandų arba iki 24 valandų.

7. Po 12-24 valandų į dubenį įpilkite starterio kultūros.

8. Gerai išmaišykite, kad susimaišytų.

9. Saliamio mišinį įdarykite į apvalkalus.

10. Saliamio apvalkalus pakabinkite vėsioje, sausoje vietoje 2–3 savaites arba tol, kol saliamis bus tvirtas liesti.

11. Mėgaukitės!

Patarimai:

* Jei neturite mėsmalės, galite paprašyti mėsininko, kad sumaltų jums jautieną.

* Jei nenorite naudoti apvalkalo, iš saliamio mišinio galite suformuoti rąstus ir suvynioti į plėvelę.

* Į saliamį taip pat galite pridėti kitų ingredientų, pavyzdžiui, sūrio, alyvuogių ar riešutų.

* Jei norite skanesnio saliamio, galite naudoti įvairių rūšių mėsą, pavyzdžiui, jautieną, kiaulieną ir ėrieną.

* Būtinai atidžiai laikykitės savo starterių kultūros instrukcijų.