Kaip vyksta maisto gedimas?

Maisto gedimas yra procesas, kurio metu maistas tampa netinkamas vartoti. Mikroorganizmai, tokie kaip bakterijos, mielės ir pelėsiai, sukelia daugumą maisto gedimo. Šie mikroorganizmai gali greitai augti ant maisto, gamindami toksinus ir kitus junginius, kurie gali sukelti ligas.

Toliau pateikiamos kelios dažniausios maisto gedimo priežastys:

1. Piktnaudžiavimas temperatūra :Maistas, paliktas per ilgai kambario temperatūroje, gali greitai tapti mikroorganizmų dauginimosi terpe. Ideali temperatūra daugeliui mikroorganizmų augti yra nuo 40°F iki 140°F.

2. Deguonis :Deguonis yra būtinas daugumos mikroorganizmų augimui. Kai maistas patenka į orą, jis gali greitai užsiteršti mikroorganizmais.

3. Drėgmė :Mikroorganizmams augti reikia drėgmės. Maistas, kuriame yra daug drėgmės, pavyzdžiui, mėsa, paukštiena, žuvis ir pieno produktai, labiau genda nei sausas maistas.

4. pH lygis :Maisto pH lygis taip pat gali turėti įtakos jo jautrumui sugesti. Dauguma mikroorganizmų gali augti esant pH nuo 4,6 iki 9,0.

5. Fizinė žala :Fizinė žala maistui gali sukurti mikroorganizmų patekimo į vidų tašką. Ši žala gali atsirasti nuimant derlių, perdirbant, pakuojant ar transportuojant.

Štai keletas būdų, kaip išvengti maisto gedimo:

* Laikykite maistą šaldytuve :Maistas turi būti atšaldytas 40 °F arba žemesnėje temperatūroje, kad sulėtintų mikroorganizmų augimą.

* Tinkamai gaminkite maistą :Maisto gaminimas iki tinkamos vidinės temperatūros gali sunaikinti kenksmingus mikroorganizmus.

* Maisto produktus laikykite sandariuose induose :Tai padės išvengti deguonies ir drėgmės patekimo į maistą.

* Prieš tvarkydami maistą nusiplaukite rankas :Tai padės išvengti mikroorganizmų plitimo į maistą.

* Nedelsdami išmeskite maistą :Sugedusį maistą reikia nedelsiant išmesti.

Laikydamiesi šių patarimų, galite padėti išlaikyti maistą saugų ir išvengti maisto gedimo.