Kodėl gaminasi seilės, kai galvojame apie skanų maistą?

Kai galvojame apie skanų maistą, susidaro seilės dėl sąlyginio reflekso, žinomo kaip galvos fazės reakcija. Šią reakciją sukelia regėjimas, kvapas ar net mintis apie maistą, be to, ruošiantis valgyti išsiskiria seilės ir kitos virškinimo sultys.

Galvos fazės reakciją tarpininkauja centrinė nervų sistema, kuri kontroliuoja hormonų ir kitų cheminių pasiuntinių, stimuliuojančių seilių liaukas, išsiskyrimą. Kai matome, užuodžiame ar galvojame apie maistą, smegenys siunčia signalus į seilių liaukas, kad jos gamintųsi. Tai padeda sutepti burną ir lengviau nuryti maistą, taip pat pradeda burnoje esančių angliavandenių skaidymo procesą.

Be seilių, cefalinės fazės atsakas taip pat gali sukelti skrandžio rūgšties ir kitų virškinimo fermentų išsiskyrimą. Tai padeda paruošti skrandį maisto atėjimui, taip pat gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, nes sulėtėja angliavandenių įsisavinimas į kraują.

Galvos fazės reakcija yra svarbi virškinimo proceso dalis, kuri padeda mums mėgautis maistu ir gauti kuo daugiau naudos iš valgio.