Kur atsirado klevų sirupas?

Ankstyviausi klevų sirupo gamybos įrodymai datuojami Šiaurės Amerikos čiabuvių tautų, kurios bakstelėjo į klevus ir virė sulą, kad pagamintų saldų sirupą. Klevų sirupo gamybos istoriją Šiaurės Amerikoje galima atsekti iki irokėzų, huronų ir algonkinų tautų, kurios naudojo cukraus klevų sulą saldikliui sukurti. Vietiniai gyventojai sirupą naudojo kulinariniais ir medicininiais tikslais.

Klevo medžių sriegimo ir sulos virimo praktika buvo perduodama iš kartos į kartą ir galiausiai buvo priimta Europos naujakurių. Pirmoji komercinė klevų sirupo gamyba prasidėjo XVII amžiuje Kanadoje, o XVIII ir XIX amžiuje jis tapo plačiau paplitęs ir JAV šiaurės rytuose.

Šiandien Kanada išlieka didžiausia klevų sirupo gamintoja pasaulyje, gaminanti maždaug 75 % pasaulinės produkcijos. Kvebeko provincija yra didžiausias klevų sirupo gamybos regionas pasaulyje, po to seka Ontarijas ir Naujasis Bransvikas. Klevų sirupo gamyba taip pat randama JAV, visų pirma šiaurės rytų valstijose, tokiose kaip Vermontas, Niujorkas, Pensilvanija ir Meinas.