Ar arabų guma ir tragakantas yra tas pats?

Gumiarabikas ir tragakantas yra natūralios dervos, tačiau jos gaunamos iš skirtingų augalų ir turi skirtingas savybes.

Arabų guma yra vandenyje tirpi guma, pagaminta iš akacijos medžio sulčių. Tai sudėtingas polisacharidas, sudarytas iš arabinozės, galaktozės ir gliukurono rūgšties. Guma arabikas dažniausiai naudojamas kaip maisto priedas, siekiant pagerinti tekstūrą, stabilumą ir skaidrumą. Jis taip pat naudojamas farmacijoje, kosmetikoje ir klijuose.

Tragantas yra vandenyje tirpi guma, pagaminta iš tragakanto augalo sulčių. Tai taip pat sudėtingas polisacharidas, tačiau jį sudaro arabinozė, galaktozė ir ksilozė. Tragakantas dažniausiai naudojamas kaip tirštiklis ir stabilizatorius maisto produktuose. Jis taip pat naudojamas farmacijoje, kosmetikoje ir dažuose.

Gumarabicas ir tragakantas turi tam tikrų panašumų, tačiau turi ir svarbių skirtumų. Guminis arabikas yra labiau tirpus vandenyje ir mažesnis nei traganto klampumas. Tragakantas yra elastingesnis ir formuoja stipresnius gelius nei guma arabikas.

Čia yra lentelė, kurioje apibendrinami pagrindiniai gumos arabiko ir tragakanto skirtumai:

| Turtas | Arabų guma | Tragakantas |

|---|---|---|

| Šaltinis | Akacijos medis | Tragakanto augalas |

| Sudėtis | Arabinozė, galaktozė, gliukurono rūgštis | Arabinozė, galaktozė, ksilozė |

| Tirpumas vandenyje | Labiau tirpsta | Mažiau tirpus |

| Klampumas | Žemutinė | Aukštesnis |

| Elastingumas | Mažiau elastinga | Elastingesnė |

| Gelio stiprumas | Silpnesnis | Stipresnis |

| Naudojimas | Maisto priedai, vaistai, kosmetika, klijai | Maisto priedas, vaistai, kosmetika, dažai |