Koks yra čili skonis?

Aitriosios paprikos turi junginio, vadinamo kapsaicinu, kuris suteikia joms aštrų skonį. Kapsaicinas jungiasi prie burnos ir nosies receptorių, kurie siunčia signalus į smegenis, kad kūnas kenčia nuo skausmo. Štai kodėl čili pipirų valgymas gali sukelti deginimo pojūtį burnoje ir gerklėje.

Aitriosios paprikos aštrumas matuojamas Scoville vienetais (SHU). Kuo aukštesnis SHU įvertinimas, tuo čili pipirai aštresni. Kai kurių karščiausių pasaulyje paprikų, tokių kaip Carolina Reaper ir Trinidad Moruga Scorpion, SHU reitingai gali viršyti 2 mln.

Aitriosios paprikos taip pat turi daug naudos sveikatai. Jie yra geras vitaminų A, C ir E, taip pat kalio ir geležies šaltinis. Juose taip pat yra antioksidantų, kurie gali padėti apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų daromos žalos.

Nepaisant aštrumo, čili mėgsta žmonės visame pasaulyje. Jie naudojami įvairiems patiekalams, įskaitant sriubas, troškinius, karį ir padažus.