Kokius maisto produktus moterys gamino iš San Luis Rey užaugintų pasėlių?

Tortilijos buvo pagrindinis Luiseño žmonių maistas ir buvo gaminamos iš maltų kukurūzų. Moterys susmulkindavo kukurūzus į smulkius miltus, naudodamos metate ir mano, tada sumaišydavo su vandeniu ir druska, kad susidarytų tešla. Tada tešla buvo suformuota į rutuliukus ir suplota į plonus apskritimus, kurie buvo kepti karštoje keptuvėje. Tortilijas galima valgyti paprastas arba jas galima naudoti kaip įvyniojimą prie kitų maisto produktų, tokių kaip mėsa, žuvis ar daržovės.

Atole

Atole buvo tirštas, į košę panašus gėrimas iš maltų kukurūzų. Moterys sumaišydavo kukurūzų miltus su vandeniu ir užvirdavo nuolat maišydamos, kad nesuliptų. Atolė gali būti pagardinta medumi, vaisiais ar prieskoniais, dažnai patiekiama kaip pusryčiai ar užkandis.

Pinolė

Pinole buvo sausas, miltelių pavidalo maistas, pagamintas iš maltų kukurūzų. Moterys skrudindavo kukurūzų branduolius, tada sumaldavo į smulkius miltelius. Pinole galima sumaišyti su vandeniu, kad būtų gėrimas, arba jį galima valgyti sausą kaip užkandį. Keliaudami Luiseño žmonės dažnai nešiodavosi pinolę, nes tai buvo lengvas ir maistingas maistas, kurį galima lengvai laikyti.

Tamales

Tamales buvo garuose virtų kukurūzų miltų kukuliai, kurie buvo įdaryti mėsa, žuvimi ar daržovėmis. Moterys per naktį mirkydavo džiovintus kukurūzų grūdus vandenyje, tada sumaldavo į masa tešlą. Tada masa buvo sumaišyta su taukais, druska ir kepimo milteliais ir užtepta ant kukurūzų lukštų. Tada įdaras buvo dedamas ant masalo, o lukštas užlenkiamas ir surišamas. Tada tamalai buvo virti garuose, kol iškeps.

Pozole

Pozolė buvo soti sriuba, pagaminta iš hominy, tai yra džiovinti kukurūzų branduoliai, kurie buvo mirkomi kalkiniame vandenyje. Moterys ruošdavo hominiją su mėsa, daržovėmis ir prieskoniais, dažnai patiekdavo su tortilijomis ar duona. Pozolė buvo populiarus patiekalas ypatingoms progoms, pavyzdžiui, vestuvėms ir vaišėms.

Be šių pagrindinių patiekalų, Luiseño moterys taip pat gamino įvairius kitus maisto produktus iš San Luis Rey auginamų kultūrų, įskaitant:

* Piki duona, neraugintos duonos rūšis, gaminama iš maltų mesquite pupelių

* Chia sėklų pudingas, desertas, pagamintas iš chia sėklų, medaus ir vandens

* Kaktuso vaisių želė, saldi želė, pagaminta iš dygliuotųjų kriaušių kaktuso vaisių

* Laukinių vynuogių sultys – gaivus gėrimas iš laukinių vynuogių sulčių

* Gilės, kurios buvo paskrudintos ir valgomos sveikos arba sumaltos į miltus