Kaip gaminate meksikietišką pozole?

„Pozole“ yra tradicinis meksikietiškas patiekalas, gaminamas iš hominy – džiovintų baltųjų kukurūzų, kurie mirkomi ir verdami, kol suminkštėja ir tampa putlūs. Paprastai jis patiekiamas su įvairiais priedais, pavyzdžiui, susmulkinta vištiena, kiauliena ar daržovėmis, dažnai pagardinamas čili pipirais, česnakais ir kmynais. Štai pagrindinis pozole receptas:

Ingredientai:

- 1 svaras džiovintų hominijų

- 6 puodeliai vištienos sultinio

- 1 svaras be kaulų kiaulienos mentės, supjaustytos 1 colio kubeliais

- 1 didelis svogūnas, supjaustytas

- 3 skiltelės česnako, susmulkintos

- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių

- 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų

- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos

- 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų

- 2 puodeliai susmulkintos vištienos arba kiaulienos (nebūtina)

- 1/2 puodelio kapotų kalendros lapų

- 1/2 puodelio kapotų ridikėlių

- 1/4 puodelio susmulkinto baltojo svogūno

- 1/4 puodelio susmulkinto avokado

- 1/4 puodelio grietinės

- Laimo skiltelės, patiekimui

- Papildomi priedai, tokie kaip tarkuotas sūris, kubeliais pjaustyti pomidorai arba virtos daržovės (nebūtina)

Instrukcijos:

1. Dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje sumaišykite hominy, vištienos sultinį, kiaulienos mentę, svogūną, česnaką, raudonėlį, kmynus, druską ir pipirus. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 2 valandas arba tol, kol kiauliena suminkštės, o mėsa taps minkšta ir putli.

2. Jei norite, sudėkite susmulkintą vištieną arba kiaulieną ir toliau troškinkite dar 15 minučių.

3. Pagal skonį pagardinkite papildomai druska ir pipirais.

4. Patiekite pozolę dubenėliuose, papuoštus kalendra, ridikėliais, baltuoju svogūnu, avokadu ir grietine.

5. Jei norite, pridėkite papildomų priedų, pavyzdžiui, tarkuoto sūrio, kubeliais pjaustytų pomidorų arba virtų daržovių.

6. Patiekite su laimo griežinėliais, kad išspaustumėte ant pozoles.

Mėgaukitės savo naminiu meksikietišku pozole!