Ką daryti su naujai nuskintais žaliais pekano riešutais?

1. Pekano riešutų derlius: Surinkite žaliuosius pekano riešutus, kai jie pasieks maždaug pusę savo subrendimo dydžio, paprastai maždaug nuo liepos pradžios iki rugpjūčio vidurio.

2. Pašalinkite lukštus: Mūvėkite pirštines, kad apsaugotumėte rankas ir atsargiai nuimkite išorines pekano riešutų lukštas, suskaldydami jas pirštais arba veržle.

3. Sūrykite pekano riešutus: Paruoškite sūrymo tirpalą, ištirpindami druską ir vandenį santykiu 1 dalis druskos ir 10 dalių vandens. Išvalytus pekano riešutus sudėkite į sūrymą ir palikite mirkti mažiausiai 24 valandas.

4. Paruoškite marinavimo tirpalą: Atskirame puode užvirinkite vandens, acto, cukraus, marinavimo prieskonių (pvz., garstyčių sėklų, kvapiųjų pipirų uogų ir raudonųjų pipirų dribsnių) ir bet kokių norimų žolelių ar prieskonių mišinį. Leiskite troškintis apie 15 minučių, kad skoniai įsiskverbtų.

5. Supakuokite pekano riešutus: Nusausintus pekano riešutus nusausinkite ir sudėkite į švarius stiklinius indus ar indus. Įsitikinkite, kad stiklainiai yra sterilizuoti, kad išvengtumėte užteršimo.

6. Užpildykite marinavimo tirpalu: Karštą marinavimo tirpalą užpilkite ant pekano riešutų, įsitikinkite, kad jie visiškai uždengti. Stiklainių viršuje palikite maždaug colį tarpo.

7. Antspaudavimas ir apdorojimas: Stiklainius sandariai uždarykite ir apdorokite vandens vonioje laikydamiesi rekomenduojamo apdorojimo laiko jūsų aukščiui.

8. Atvėsinti ir laikyti: Po apdorojimo leiskite stiklainiams visiškai atvėsti ir laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje. Marinuoti žali pekano riešutai bus paruošti mėgautis po kelių savaičių.

Cukatai žali pekano riešutai:

1. Paruoškite pekano riešutus: Nuimkite lukštus iš žaliųjų pekano riešutų, kaip minėta anksčiau.

2. Blanširuokite pekano riešutus: Užvirinkite vandenį ir suberkite pekano riešutus trumpam blanširavimui 1–2 minutes. Greitai nusausinkite ir perkelkite į ledo vonią, kad sustabdytumėte virimo procesą ir išlaikytumėte spalvą.

3. Paruoškite cukraus sirupą: Puode sumaišykite cukrų ir vandenį santykiu 1:1 (vienodais kiekiais). Mišinį užvirinkite ir maišykite, kol cukrus ištirps ir susidarys paprastas sirupas.

4. Pridėti pekano riešutų: Į verdantį sirupą įpilkite blanširuotų pekano riešutų ir švelniai išmaišykite, kad jie tolygiai pasidengtų.

5. Sumažinkite šilumą ir troškinkite: Sumažinkite ugnį iki minimumo ir leiskite pekano riešutams virti sirupe apie 20-30 minučių arba kol jie taps skaidrūs ir atrodys cukruoti.

6. Atvėsinkite ir nukoškite: Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Tada nukoškite pekano riešutus, kad atsiskirtų nuo sirupo.

7. Paskirstymas ir džiovinimas: Cukatus pekano riešutus paskleiskite ant kepimo skardos arba grotelių, kad jie visiškai atvėstų. Įsitikinkite, kad jie yra gerai atskirti, kad nepriliptų.

8. Saugykla: Cukatus žalius pekano riešutus laikykite sandariame inde kambario temperatūroje arba šaldytuve. Jie turėtų gerai išsilaikyti keletą savaičių.

Atminkite, kad šie receptai yra tik atskaitos taškas, o ingredientus ir prieskonius galite koreguoti pagal savo asmeninius pageidavimus. Būtinai saugiai išsaugokite juos laikydamiesi rekomenduojamų konservavimo gairių, kad išvengtumėte gedimo. Mėgaukitės savo naminiais marinuotais arba cukruotais žaliais pekano riešutais!