Kas atsitiks, jei valgysite pridegintą maistą?

Pridegusio maisto vartojimas gali kelti tam tikrą pavojų jūsų sveikatai, priklausomai nuo įvykio sunkumo ir dažnumo. Štai keletas galimų sudegusio maisto padarinių:

1. Padidėjusi vėžio rizika :Sudegusiuose maisto produktuose yra daug akrilamido – cheminio junginio, kuris susidaro gaminant tam tikrus maisto produktus aukštoje temperatūroje. Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra (IARC) akrilamidą klasifikavo kaip galimą kancerogeną žmonėms. Tyrimai susiejo pernelyg didelį akrilamido vartojimą su padidėjusia rizika susirgti tam tikrų rūšių vėžiu, įskaitant plaučių, inkstų ir endometriumo vėžį.

2. Virškinimo problemos :Sudegęs maistas gali būti sunkiai virškinamas ir gali sukelti virškinimo trakto problemų, pvz., skrandžio skausmą, pykinimą ir viduriavimą. Sudegusios maisto dalys gali sudirginti virškinamojo trakto gleivinę, sukelti diskomfortą ir uždegimą.

3. Mitybos praradimas :Maisto deginimas gali sukelti didelį pagrindinių maistinių medžiagų praradimą. Vitaminai ir mineralai yra jautrūs karščiui ir gali sunykti arba suyra, kai maistas perkepamas arba sudeginamas. Šis maistinių medžiagų praradimas gali prisidėti prie mitybos trūkumo, jei reguliariai vartojamas degintas maistas.

4. Sutrikęs skonis :Degintas maistas turi nepageidaujamą kartaus skonio ir aromato skonį dėl cheminių pokyčių, vykstančių deginimo metu. Dėl šių nemalonių jutiminių savybių maistas gali būti nemalonus ir gali sumažėti jo malonumas.

5. Padidėjęs toksiškumas :Sudegusiame maiste gali būti kenksmingų junginių, kurie gali būti toksiški organizmui. Šie junginiai gali apimti policiklinius aromatinius angliavandenilius (PAH), heterociklinius aminus (HCA) ir pažangius glikacijos galutinius produktus (AGE), kurie visi siejami su įvairiais pavojais sveikatai, įskaitant vėžį, uždegimus ir su senėjimu susijusias ligas.

Rekomendacijos :

- Venkite reguliariai vartoti pridegusio maisto. Jei pastebėjote, kad jūsų maistas pradeda degti, nedelsdami nuimkite jį nuo šilumos šaltinio.

- Gaminkite maistą tinkamoje temperatūroje ir rekomenduojamu gaminimo laiku, kad sumažintumėte kenksmingų junginių susidarymą.

- Vietoj kepimo aukštoje temperatūroje rinkitės sveikesnius gaminimo būdus, pvz., garuose, virimą ar kepimą.

- Laikykitės maisto saugos nurodymų ir laikymo instrukcijų, kad maistas nesudegtų arba nesugestų.