Koks buvo maistas XIII amžiuje?

XIII amžiuje turimas maistas labai priklausė nuo geografinio regiono ir žmonių socialinės padėties. Štai bendra per tą laiką suvartoto maisto apžvalga:

Valstiečiai:

- Duona:duona buvo pagrindinis valstiečių maistas ir buvo gaminama iš grūdų, tokių kaip kviečiai, rugiai ar miežiai.

- Košė:sotus patiekalas iš virtų grūdų ar ankštinių augalų.

- Daržovės:dažniausiai buvo auginami ir vartojami žirniai, pupelės, lęšiai, kopūstai ir ropės.

- Vaisiai:priklausomai nuo sezono buvo galima įsigyti obuolių, kriaušių, slyvų ir vynuogių.

- Pieno produktai:buvo gaminamas sūris ir sviestas, tačiau pieno vartojimas buvo ribotas.

- Mėsa:mėsa buvo prabanga ir ją daugiausia vartojo turtingieji. Valstiečiai kartais gali turėti naminių paukščių ar smulkių žvėrienos.

Turtingi žemės savininkai ir didikai:

- Mėsa:turtingiems žmonėms buvo prieinama daugiau mėsos, įskaitant jautieną, kiaulieną, elnieną ir vištieną.

– Medžiojamieji paukščiai:fazanas, kurapka ir povas buvo laikomi delikatesais.

- Žuvis:buvo mėgaujamasi gėlavandenėmis ir sūraus vandens žuvimis, ypač pakrančių zonose.

- Prieskoniai:skoniams pagerinti buvo naudojami tokie prieskoniai kaip pipirai, imbieras, šafranas ir cinamonas.

- Žolelės:prieskoniams buvo naudojamos įvairios žolelės, tokios kaip petražolės, čiobreliai ir rozmarinas.

- Desertai:populiarūs buvo saldainiai su medumi, vaisių konservai ir riešutai.

Svarbu pažymėti, kad tuo metu maisto konservavimo būdai buvo riboti, todėl tam tikrų maisto produktų prieinamumas skyrėsi priklausomai nuo sezono. Maistas dažnai buvo gaminamas vietoje, o prekybos keliai turėjo įtakos egzotiškų ingredientų prieinamumui aukštesnėms klasėms.