Kas yra turbanado cukrus?

Turbinado cukrus, dar vadinamas žaliaviniu cukranendrių cukrumi , yra minimaliai apdorotas sacharozės produktas, pagamintas iš cukranendrių (Saccharum officinarum). Skirtingai nuo įprasto granuliuoto cukraus su rafinuota sacharoze, turbinado cukruje yra melasos ir kitų natūralių priemaišų. Jis gavo savo pavadinimą dėl cukraus apdorojimo etapo, žinomo kaip „turbinavimas“, kurio metu greitai sukasi kūginės formos mašinos, kurios pašalina likutinę drėgmę iš cukraus kristalų, todėl susidaro stambi, drėgna tekstūra.

Štai pagrindinės turbinado cukraus savybės:

1. Minimaliai apdorota: Turbinado cukrus yra mažiau rafinuojamas, palyginti su baltuoju cukrumi. Jis apdorojamas susmulkinant cukranendrių stiebus, išspaudžiant sultis ir jas koncentruojant kaitinant. Tada neapdorotos sultys centrifuguojamos, o susidarę kristalai sukasi turbinose, kad pašalintų drėgmės perteklių.

2. Melasos turinys: Turbinado cukrus išlaiko dalį natūralios melasos, esančios cukranendriuose. Tai suteikia šiek tiek auksinės rudos spalvos, nedidelį melasos skonį ir šiek tiek didesnį mineralų kiekį, palyginti su rafinuotu baltuoju cukrumi.

3. Didesni kristalai: Turbinado cukraus kristalai yra stambesni ir didesnio dydžio nei įprastas granuliuotas cukrus. Kristalai yra netaisyklingos formos ir dažnai vadinami „žaliaviniu cukrumi“.

4. Drėgna tekstūra: Dėl likusios melasos turbinado cukrus yra šiek tiek drėgnos arba drėgnos tekstūros, palyginti su rafinuotu cukrumi.

5. Šiek tiek saldus: Turbinado cukrus yra mažiau saldaus skonio, palyginti su labai rafinuotu baltuoju cukrumi. Taip yra todėl, kad jame yra tam tikrų priemaišų, įskaitant nedidelius mineralų kiekius, kurie gali šiek tiek pakeisti jo saldumo profilį.

6. Nerafinuota: Turbinado cukrus dažnai parduodamas kaip „nerafinuotas“, „neapdorotas“ arba „natūralus“. Tačiau jis šiek tiek apdorojamas, kad būtų pašalintos priemaišos ir vandens kiekis. Terminas „nerafinuotas“ vartojamas santykine prasme, lyginant jį su itin rafinuotu baltuoju cukrumi.

7. Maistinė vertė: Turbinado cukruje yra šiek tiek daugiau tam tikrų mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, geležis ir magnis, palyginti su rafinuotu baltuoju cukrumi. Tačiau šių mineralų kiekiai vis dar yra palyginti nedideli, o turbinado cukrus neturėtų būti vartojamas kaip pagrindinis maistinių medžiagų šaltinis.

Apskritai turbinado cukrus yra minimaliai apdorota ir šiek tiek nerafinuota alternatyva rafinuotam baltajam cukrui. Jis pasižymi mažiau saldaus skonio, melasos skonio užuomina, stambesnės tekstūros ir šiek tiek auksinės rudos spalvos. Nors jame gali būti nedidelis kiekis mineralų, jis vis tiek turėtų būti vartojamas saikingai, kaip ir bet kuris kitas pridėtas cukrus.