Ar turėčiau šaldyti atidarytą pupelių skardinę?

Taip, atidarytą pupelių skardinę turėtumėte atšaldyti šaldytuve. Atidarius pupelių skardinę, svarbu pupeles laikyti šaldytuve, kad nesidaugintų kenksmingos bakterijos. Pupelėse yra baltymo, vadinamo fitohemagliutininu, kuris gali sukelti apsinuodijimą maistu, jei vartojamas dideliais kiekiais. Pupelių šaldymas padės sulėtinti bakterijų augimą ir užkirsti kelią fitohemagliutinino gamybai.

Norėdami laikyti pupeles, sudėkite jas į švarų, sandarų indą ir padėkite į šaldytuvą. Šaldytuve pupelės gali būti laikomos iki 3-4 dienų. Kai būsite pasiruošę naudoti pupeles, būtinai jas gerai pakaitinkite iki 165°F (74°C) vidinės temperatūros, kad sunaikintumėte visas kenksmingas bakterijas.