Ar rabarbarų skonis turėtų būti žemiškas?

Taip, rabarbarai natūraliai pasižymi žemišku skoniu, dažnai apibūdinamu kaip aitrokas arba rūgštus, su kartumo ir augalinio atspalvio užuominomis. Šio skonio intensyvumas gali skirtis priklausomai nuo rabarbarų rūšies ir augimo sąlygų. Žemiškumas labiau pastebimas stiebuose nei lapuose, kurie dėl galimo toksiškumo laikomi nevalgomais.