Ar agrastuose yra rūgšties?

Taip, agrastuose yra rūgščių, pirmiausia citrinos ir obuolių rūgšties. Citrinų rūgštis yra natūraliai esanti organinė rūgštis, randama daugelyje citrusinių vaisių, o obuolių rūgštis yra dar viena organinė rūgštis, dažniausiai esanti vaisiuose ir daržovėse, įskaitant agrastus. Šios rūgštys prisideda prie aitraus ir aštraus agrastų skonio ir vaidina jas išsaugant.