Kan deli gesneden pastrami in een ritssluiting die 16 uur op 70 graden ongekoeld is gelaten, veilig zijn om te eten en moet deze opnieuw worden gekookt of opnieuw gepasteuriseerd?

Nee, het zou niet veilig zijn om te eten en zou moeten worden weggegooid.

Volgens de USDA mogen bederfelijke voedingsmiddelen, inclusief vleeswaren, niet langer dan twee uur op kamertemperatuur worden bewaard. Dit komt omdat bacteriën in dit temperatuurbereik snel kunnen groeien en ervoor kunnen zorgen dat voedsel onveilig wordt om te eten.

In dit geval werd de pastrami 16 uur bij kamertemperatuur bewaard, wat ruim boven de grens van twee uur ligt. Bovendien was de temperatuur 70 graden, wat binnen het bereik ligt waarin bacteriën snel kunnen groeien.

Daarom is het niet veilig om de in delicatessen gesneden pastrami te eten die 16 uur ongekoeld op 70 graden heeft gestaan. Het moet worden weggegooid.