Hoe lang duurt het voordat droge kaas in een zak schimmel krijgt?

Kaas groeit niet uit schimmel. Schimmel is een schimmel die kaas kan besmetten, maar kaas zelf wordt gemaakt van vaste melkbestanddelen, stremsel en soms bacterieculturen. Schimmelgroei op kaas is afhankelijk van verschillende factoren, zoals vochtgehalte, temperatuur, pH en de aanwezigheid van concurrerende micro-organismen. Schimmelontwikkeling op kaas die in een zak wordt bewaard, kan doorgaans binnen enkele dagen tot weken optreden, afhankelijk van de omstandigheden. Een goede opslag bij lage temperaturen en een laag vochtgehalte kan schimmelgroei voorkomen of vertragen.