Waarom beschimmelt Zwitserse kaas sneller dan Cheddar en Marblejack?

Dit uitgangspunt is onjuist. Zwitserse kaas schimmelt niet sneller dan zijn tegenhangers zoals Cheddar of Marblejack. De poreuze en halfzachte eigenschappen van Marblejack maken het zelfs kwetsbaarder voor snelle schimmelkolonisatie die zich via schimmels kan manifesteren.