Waarom is kaas zo vet?

Kaas is vet omdat het gemaakt is van melk, een natuurlijke bron van vet. Het vetgehalte van kaas kan variëren afhankelijk van het gebruikte type melk, het kaasbereidingsproces en de leeftijd van de kaas.

- Soort melk: Volle melk bevat meer vet dan magere of magere melk. Daarom zullen kazen gemaakt van volle melk een hoger vetgehalte hebben dan kazen gemaakt van magere of magere melk.

- Kaasbereidingsproces: Het kaasbereidingsproces kan ook het vetgehalte van kaas beïnvloeden. Sommige kazen worden bijvoorbeeld gemaakt met een proces dat 'rijping' wordt genoemd, waarbij de kaas gedurende een bepaalde periode wordt verouderd. Tijdens het rijpen verliest de kaas vocht en wordt het vetgehalte geconcentreerder.

- Leeftijd van kaas: Ook de ouderdom van kaas kan invloed hebben op het vetgehalte. Over het algemeen geldt:hoe ouder de kaas, hoe hoger het vetgehalte. Dit komt doordat naarmate de kaas ouder wordt het vochtgehalte afneemt en het vetgehalte geconcentreerder wordt.

Het vetgehalte van enkele veel voorkomende kaassoorten omvat:

- Roomkaas: 33% vet

- Brie-kaas: 29% vet

- Cheddarkaas: 24% vet

- Zwitserse kaas: 21% vet

- Parmezaanse kaas: 28% vet

Kaas kan een voedzaam en heerlijk onderdeel zijn van een gezond dieet, maar het is belangrijk om op de hoogte te zijn van het vetgehalte en kaas met mate te consumeren.