Waarom krijg je tranen in je ogen als je uien snijdt?

De chemische samenstelling van uien bevat een stof genaamd syn-propanethial-S-oxide (SPSO). Wanneer een ui wordt gesneden, komt deze chemische stof vrij en vermengt zich met het water in uw ogen, waardoor zwavelzuur ontstaat. Dit zuur veroorzaakt het branderige gevoel en de tranen in je ogen.

De chemische reactie die plaatsvindt bij het snijden van uien is als volgt:

* Bij het snijden van de ui komt het enzym alliinase vrij.

* Alliinase zet het aminozuur sulfoxide alliine om in het gas syn-propanethial-S-oxide (SPSO).

*SPSO lost op in het vocht op het oogoppervlak en vormt zwavelzuur.

* Zwavelzuur irriteert het bindvlies, het heldere membraan dat het witte deel van het oog bedekt.

Hier zijn een paar tips waarmee u de kans op tranen in uw ogen bij het snijden van uien kunt verkleinen:

* Gebruik een scherp mes. Een scherp mes helpt je om snelle, zuivere sneden te maken, waardoor minder van de chemische stof vrijkomt die tranen veroorzaakt.

* Snijd de ui onder stromend water. Het water helpt de SPSO weg te spoelen voordat deze uw ogen bereikt.

* Draag een veiligheidsbril of zonnebril. Dit helpt je ogen te beschermen tegen de dampen die vrijkomen door de ui.

* Koel de ui voordat u hem snijdt. Dit zal de introductie van SPSO helpen vertragen.