Waar wordt mozzarellakaas van gemaakt?

Mozzarellakaas wordt traditioneel gemaakt van Italiaanse buffelmelk, maar kan ook van koemelk worden gemaakt. De melk wordt verwarmd en vervolgens wordt stremsel, een natuurlijk enzym dat voorkomt in de magen van jonge dieren, toegevoegd om het te laten stollen. Vervolgens wordt de wrongel gesneden en zachtjes verwarmd tot de gewenste consistentie is bereikt. De wrongel wordt vervolgens uitgerekt en gekneed om een ​​gladde, elastische textuur te creëren. De mozzarella wordt vervolgens gevormd en afgekoeld en uitgehard, of in een pekeloplossing geplaatst.