Wat betekent het om wit spul in je gelei te hebben?

Gelei wordt meestal gemaakt van vruchtensap of andere gearomatiseerde vloeistoffen die met suiker worden gekookt en vervolgens worden afgekoeld en opgesteven. Het witte spul in gelei wordt meestal veroorzaakt door de aanwezigheid van luchtbellen of onopgeloste suikerkristallen. Het kan ook worden veroorzaakt door de toevoeging van bepaalde ingrediënten, zoals maïszetmeel of gelatine.

Als het witte spul wordt veroorzaakt door luchtbellen, kan dit worden verwijderd door de gelei zachtjes te roeren of te schudden. Als het wordt veroorzaakt door onopgeloste suikerkristallen, kan het worden verwijderd door de gelei door een fijnmazige zeef te zeven. Als het wordt veroorzaakt door de toevoeging van maizena of gelatine, is het meestal niet mogelijk om het te verwijderen.

Het witte spul in gelei is niet schadelijk en heeft geen invloed op de smaak van de gelei. Het kan echter lelijk zijn en de gelei minder aantrekkelijk maken.