Welke drie kenmerken kunnen potentieel gevaarlijke voedingsmiddelen gemeen hebben?

Potentieel gevaarlijke voedingsmiddelen (PHF's) zijn voedingsmiddelen die de snelle groei van schadelijke bacteriën kunnen ondersteunen en tijd- en temperatuurbeheersing nodig hebben om veilig te blijven. Dergelijke voedingsmiddelen hebben een aantal gemeenschappelijke kenmerken:

1. Rijk aan voedingsstoffen: PHF's zijn doorgaans rijk aan voedingsstoffen, zoals eiwitten en koolhydraten, die een gunstige omgeving bieden voor bacteriën om te groeien en zich te vermenigvuldigen.

2. Vochtig: PHF's hebben een hoog vochtgehalte, waardoor bacteriën gemakkelijk kunnen overleven en zich kunnen voortplanten.

3. Lage zure of neutrale pH: PHF's hebben een pH boven 4,6, wat de groei van pathogene bacteriën mogelijk maakt.