Welke smaak heeft selderij?

Selderij heeft een uitgesproken, licht bittere, scherpe en verfrissende smaak. Het heeft een subtiele kruiden- en plantaardige smaak met een knapperige textuur. De bitterheid in selderij is te wijten aan de aanwezigheid van verbindingen die ftaliden worden genoemd en die ook verantwoordelijk zijn voor het karakteristieke aroma van de groente. Selderij heeft ook een hoog watergehalte, wat bijdraagt ​​aan de verfrissende en reinigende smaak.