Welk deel van koriander eten we?

Koriander verwijst naar de verse bladeren en stengels van de korianderplant, wetenschappelijk bekend als Coriandrum sativum. De bladeren en zachte stengels van de plant worden veel gebruikt bij het koken en garneren. De wortels, ook wel korianderwortels of penwortels genoemd, worden in sommige keukens ook gebruikt, maar de belangrijkste eetbare delen zijn de bladeren.

Korianderblaadjes hebben een uitgesproken, levendig aroma en een licht peperige, citrusachtige smaak. Ze worden veel gebruikt in verschillende keukens over de hele wereld, waaronder Mexicaanse, Latijns-Amerikaanse, Aziatische en Midden-Oosterse gerechten. Verse korianderblaadjes worden vaak toegevoegd aan salsa's, salades, soepen, stoofschotels, curry's en tal van andere culinaire bereidingen om de smaak te versterken en een verfrissend tintje te geven.

De stengels van koriander zijn, hoewel niet zo smaakvol als de bladeren, ook eetbaar en worden soms gebruikt bij het koken of als garnering. Ze hebben echter meestal een sterkere en licht bittere smaak in vergelijking met de bladeren.

Samenvattend omvatten de eetbare delen van koriander de verse, geurige bladeren en, in mindere mate, de zachte stengels van de korianderplant. Hoewel de wortels minder vaak voorkomen, kunnen ze ook in bepaalde culinaire tradities worden geconsumeerd.